Barwienie marcepanu na biało TUTORIAL

chrzest

Kazdy kto kiedys zetknal sie z dekorowaniem tortu marcepanem, wie ze ma on szarawy/zoltawy kolor i w zaleznosci od jakosci marcepanu zawiera brazowe czastki migdalow, ktore nie zawsze udaje sie zabarwic. A co jesli marzy Ci sie idealne bielutki marcepan? Jak i czym go zabarwic? Mam na to rade!🙂

Dzisiaj przedstawie Wam metode barwienia marcepanu na sniezno-bialo za pomoca dwutlenku tytanu (TiO2).Jest on uwazany za najlepszy bialy pigment dzieki ktoremu otrzymamy wymarzony, idealnie bialy kolor!

Ja uzylam titandioksid firmy Cacas . Jest to bialy proszek o niezbyt intensywnym zapachu sprzedawany w sloiczkch o wadze 70g.

SONY DSC

Dozowanie

Do zabarwienia 1 kg marcepanu potrzene nam bedzie 50g wody i 50g dwutlenku tytanu. 

SONY DSC

Wykonanie 

W miseczce rozrabiamy odpowiednia ilosc dwutlenku tytanu i wody. Ja na pokrycie tortu o srednicy 24 cm +  ozdoby zuzylam 1 kg marcepanu. Rozrozbiony w wodzie dwutlenek tytanu przypominal mi konystencja plynny korektor biurowy.

Jak zapewne wiecie, z marcepanem najlepiej pracuje sie na gladkich, zimnych powierzchniach/blatach. Nasze miejsce pracy nalezy oproszyc  solidna iloscia cukru pudru, tak aby podczas wyrabiania, marcepan nie przykleil sie do powierzchni blatu. Dla ulatwienia sobie barwienia, za pomoca noza dziele marcepan na grube plastry- wtedy latwiej nam bedzie ´´wgniesc´´kolor w marcepan.

Na rozdrobniony marcepan wlewamy ´´wybielacz´´sporzadzony z wody i dwutlenku tytanu i wyrabiamy go dlonmi do uzyskania jednolitej masy o rownomiernie bialym kolorze. Marcepan zmieni swoja konsystencje. Bedzie nieco bardziej lepki i bardzo plastyczny. Wedlug mnie trudniej przenosi sie go na tort, dlatego tez musimy pamietac o ciaglym podsypywaniu blatu cukrem pudrem! Ulatwi nam to walkowanie marcepanu i zachowanie odpowiedniej struktury.

barwienie bialego marcepanu

bialy marcepan

Po nocy w lodowce marcepan stal sie twardy i w zadnym razie nie byl kleisty (co zdarzalo mi sie barwiac marcepan za pomoca barwnikow w zelu i plynie przy (tak jak w tym przypadku) przyklejaniu ozdob marcepanowych woda).

..a tak wygladal moj tort:

SONY DSC

Niestety nie posiadam lepszych zdjec, ale dla porownania tort 1 pokryty jest zwyklym marcepanem natomiast tort 2 marcepanem zabawionym na bialo.***

1.SONY DSC2.

SONY DSC

Mam nadzieje, ze ten wpis bedzie dla Was przydatny!❤

Jesli macie jakies uwagi lub pytania, smialo komentujcie ten post😉

POWODZENIA❤

*** Z powodu zlego oswietlenia tortu 2, mozecie nie widziec wyraznej roznicy odnosnie kolorow.😦

 

3 uwagi do wpisu “Barwienie marcepanu na biało TUTORIAL

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s